品質管理

リーベルコーヒーでは品質管理が最重要であるとの考えの元

「生豆の内部の水分値の計測」、「生豆の外側の水分量の計測」、「焙煎豆の焙煎度合いの計測」

を行い厳重な品質管理を順守徹底しています。

1. 水分活性測定器による生豆の管理

「焙煎前の豆＝生豆（なままめ　or きまめ）」を生豆専門の卸業者さんから仕入れます。その後、リーベルコーヒーでは定期的に「生豆の内部の水分値」を計測します。

2. 水分計測器による生豆の管理

この機材では、「生豆の外側」の水分量を計測します。ある基準を超えてしまうことで微生物が繁殖しやすい状態となります。その基準を超えない様、生豆の湿度管理を行います。

3. 焙煎後の豆における焙煎度合いの管理

自家焙煎店では独自の方法にてコーヒー豆を焙煎します。その際、「浅煎り」「中煎り」「深入り」と表記されることが多く、自家焙煎店ごとに、焙煎度合いが異なるのが実情です。リーベルコーヒーでは焙煎毎に（焙煎の品評会で使用される）特殊な機材を用いて世界基準の指標で数値化し、焙煎度合いを提示させて頂いております。